Ostronprovning i Grebbestad

Ostronen från Grebbestad har världsrykte och platsen är dessutom Sveriges ostronmetropol. Efter ett provfiske på ostronbanken nedanför bröderna Karlssons sjöbod följer en skärgårdstur med såtajullen Tuffa. Här får man lära sig mer om dessa mytiska tvåkönade varelser, och rätt teknik för att öppna skalen.

På 1600-talet hade rådmannen Anders Kock ensamrätt att plocka ostron i Bohuslän, och som betalning för denna förmån skulle kungens behov av ostron tillgodoses. Idag tillhör ostronen markägaren, och det är inte fritt fram att plocka. Bröderna Per och Lars Karlsson har sin egen ostronbank precis utanför sjöboden i Grebbestad och här skördas läckerheterna när de är tillräckligt stora till glädje för både nära och långväga besökare.

Vårt svenska ostron (Ostrea edulis) har världsrykte och hålls av många matskribenter och ostronkännare för de bästa i världen. Här i Grebbestad i norra Bohuslän plockas dessutom 90 procent av Sveriges ostronproduktion. Under skärgårdsturen med såtajullen Tuffa berättas det mer om ostronens kärleksliv, där man först är hane, men efter några år och vid rätt vattentemperatur blir hona, för att sedan kanske åter bli hane. Så komplicerat är livet som hermafrodit. Vidare blir det historier om ostronens yngelvård, forna tiders fiske, om ostronpesten, tillsammans med handfasta råd om hur man bäst öppnar dessa läckra skaldjur. Skärgårdsguidningens höjdpunkt är givetvis provsmakningen tillsammans med Ambassadörsporter eller Ostronakademins särskilt utvalda champagne. Turen avslutas sedan med kaffe med traktens eget tångknäckebröd.

Ostronsäsongen pågår i första hand från september till juni. Beroende på tycke och smak framhävs olika årstider som den optimala. En del ostronkännare föredrar mineralsmaken som är som tydligast efter sommaren eller i slutet av våren. Andra menar att tidig vår är bäst då ostronen är välmatade och söta, eftersom de producerar ett särskilt glykogen för att klara Västerhavets nollgradiga vatten under vintern. Då står skärgården dessutom vårskrudad och fylls av intensivt fågelliv och spirande grönska. Det går dock bra att prova ostron året runt. Även mitt under sommaren, men då bör de ätas direkt vid fångstplatsen.

Kombinera gärna ostronprovningen med en övernattning i Grebbestad. Då finns det också tid för en vårvandring på Kuststigen till traktens järnåldersgravfält och hällkistor från stenåldern. Ströva över sällsamt blankslipade klippor i Tjurpannans naturreservat, där Bohusläns fastland möter Västerhavets vågor. Och missa givetvis inte möjligheten att besöka världsarvet i Tanum med sina berömda hällristningar och Vitlycke museum.

Everts Sjöbod Grebbestad

Information & Pris

Everts Sjöbod Grebbestad
2018-01-09 - 2018-12-10
1 dag
1-12 personer
790 SEK
Kunnig ostronguidning med båttur, ostronfiske med provsmakning, öppningstips tillsammans med porter och kaffe med tångknäckebörd.
Ingår ej, men kan bokas till i dubbelrum på Everts Sjöbod.
Inga

Andra hållbara arrangemang från Everts Sjöbod Grebbestad

Läs och inspireras av Sveriges naturupplevelser

Till inspirationsarkivet ▸

Mikael Nilsson – förmodligen Sveriges mesta bäverspanare

Under de senaste 15 åren har han visat upp den skygga bävern för tusentals gäster. Förutom bäver finns det chans …

Läs mera